이 원료는 미생물의 일종인 모나스커스 퍼퍼류스 Monascus purpureus로 벼(rice) Oryza sativa의 낱알을 발효하여 얻은 생성물이다.

Monascus/Rice Ferment is the product obtained by the fermentation of grains of Oryza sativa by the microorganism, Monascus purpureus.: Monascus/Rice Ferment is a product obtained by the fermentation of rice by the organism, Monascus purpureus.

本品は、コメを基質として、ベニコウジ菌 <I>Monascus purpureus</I> により発酵して得られるものである。